2016年10月31日星期一

上至食材, 下至爐具也一絲不苟 - 牛石料理

今日去完九龍城做完Hair Treatment , 同相公當然看看有什麼好西的說, 見到這間牛石料理, 相公就牛胃大動, 那就試下新野啦~






有點像日本料理的形式, 也有卡位, 可以做日式燒肉等, 而且見到有魚缸放了新鮮食材如又大又生猛的長腳蟹, 見到都流口水.




來個小食先, 銀雪魚干 (HKD68) , 有點像燒魷魚絲的, 扁薄的魚干口感就較脆, 但也不是炸到卜卜脆的那種, 是帶點嘲口的煙韌感覺.






蟹味噌甲羅燒 (HKD78) , 他們將蟹開半, 將魚子, 大量蔥花放於連蟹肉蟹膏的蟹殼度, 才於上一個佈滿火山石的小爐處慢慢燒熟, 而用上火山石燒的原因店員說是為了受熱平均之餘也不會燒得太過快而過火, 令海鮮的汁完完全全保留於蟹當中, 令鮮味完全保留. 而燒好後再伴白飯一齊吃, ~






我們單點了帆立貝 (HKD58/) 及三文魚腩 (HKD58/ 4 ) 刺身, 看上去已見到帆立貝及三文魚腩色澤非常新鮮, 而帆立貝更是像吃鮑魚的質感味道, 因為平時吃的帆立貝會吃到一絲絲的肉質, 但這個帆立貝可能體積大到已沒有一梳梳肉的結構, 是一塊過, 一咬已經Shur’ 到食道去, 非常滑而爽口, 清甜非常.

而三文魚腩脂肪比例甚好, 魚油充滿於口腔之中, 即時溶化.





魷魚筒 (HKD88) 魷魚配上燒汁醬汁非常野味, 魷魚鬚的位置爽脆野味, 不過魷魚筒身就有點涼掉似的, 雖然也是鮮味肉質厚實, 但就相對沒有野味感了.




而重頭戲當然是這個牛石純牛盛合 (HKD588) , 由上右數起為, 美國頂級牛小排; 上中為澳洲霜降和牛, 上左為日產本佐賀和牛; 而下右為美國頂級牛肋條; 下中為澳洲霜降和牛牛舌, 而下左為美國頂級西冷, 店員說依牛味由最輕的美國頂級牛小排開始, 到最重味的美國頂級西冷的次序吃

而我還欣賞他們每款牛肉都有小牌子寫上其牛肉類別, 非常貼心的說~




而我同相公一致認為日產本佐賀和牛是Top of the Beef Tonight, 肉嫩細滑之餘, 脂肪比例有一定的含量, 令牛肉的質感非常鬆化, 而當然牛味也是重中之重, 相對澳洲霜降和牛就沒有了那細膩感, 澳洲和牛此炵比較粗線條的說~




而美國頂級牛肋條就要有點技巧去燒, 本身肉厚的牛肋條, 燒得耐又太韌, 所以燒到表面熟而裏面生生地就最Juicy 質感最滑.




而最味濃的西冷其實要快點先燒, 因為到最後想燒它的時候見牛汁已經因為溫度的關係已經流出了大半, 所以再燒來吃時味道已經打了折扣, 不過還是好味道啦~




而澳洲霜降和牛牛舌肉質爽口有口感, 也沒有腥味, 連我怕吃這些舌頭呀內臟呀都食過不停.




燒到最後, 我地已經好飽了呢~




而原來這個燒盤也大有名堂, 當初我們以為燒到焦似的盤咪好易有Cancer ?! 但其實這個盤是麥飯石來的, 麥飯石是岩石的一種, 可作水質過濾, 而用這個麥飯石燒盤燒出來的可轉化平時油過分燒出來而變異的物質, 所以用麥飯石燒來燒肉會健康的說~




而新店開張的關係, Like 佢地Facebook 就可以免費吃白蜆的呢~




最後送上啫喱甜品, 滿足的一夜.

 牛石料理

 九龍城福佬村道51號地下