2016年6月8日星期三

香檳美餚中西Fusion - Moët & Chandon X 海都酒家酩悅香檳美酒佳餚宴

雖然我不是一個好酒量之人, 但我以前還是認真的讀個course, 考個Wine Tasting WSET 證書..所以對酒還是有一點皮毛在, 最少知道什麼類的酒要配上什菜餚才會相配..





不過我還是第一次品嚐全香檳宴, 所有的菜色都配上Moët & Chandon不同的香檳. 平時在街上只會見到幾隻類Moët & Chandon酩悅香檳, 但請看我手上這支, 2002 Vintage ~




大家見過香檳浴池未? 這裹有好多香檳浴池了, 不知道如果來個Moët & Chandon檳浴會如何呢?




還有不同年份Vintage Moët & Chandon酩悅香檳, 大家平時見無年份的可能見得多, 但有年份的Moët & Chandon香檳在香港不是常見的說, 而我今次就有機會試到了, 非常期~




而最矜貴的算是2006Vintage Moët & Chandon香檳, 是近年最好年份的香檳呢~




當然除了有好的香檳外, 都要有好的佳餚先會令酒及食物的味道齊齊升華的呢, 今次海都酒家就精心炮製矜貴的中西Fusion 佳餚, 並跟據菜餚不同的特來配上不同的Moët & Chandon酩悅香檳呢, 好事不而遲, 開始上菜了





先用上酩悅皇室香檳搭配芝麻凍豆腐及欖角茸炒帶子, 帶子鮮美的同時, 配上帶有清新果香的酩悅皇室香檳, 份外醒胃





而酩悅皇室粉紅香檳配脆皮燒腩仔及川椒雞丁, 脆皮燒腩仔外皮燒得甘香鬆脆, 辛辣的川椒雞丁當遇上溫柔甜美的粉紅香檳, 其辛辣立即被馴變成帶點點甜鮮莓香, 所以食的時侯就要先只吃川椒雞丁嘗其椒辣, 再喝口粉紅香檳, 再吃, 整個過程就變得有趣的呢~




松茸菊花豆腐湯, 見師傅的刀工, 豆腐變成藝術技巧的呈現, 清新的味道, 可以先給味蕾Refresh 一下





上湯焗龍蝦配酩悅年份香檳2006, 在之前已經非常期持飲這支近年豐沛有潛質的香檳年份, 其水果清香非但沒有蓋過龍蝦味道之餘, 更令龍蝦的鮮美更特出, 而龍蝦本身肉質非常爽口之餘有結實的肉質, 新鮮龍蝦的體現~




鵝肝片皮雞配上酩悅年份粉紅香檳2006, 鵝肝及片皮雞本身是比較香濃油份都比較重的食材, 雖然有香脆可口的米脆相配感更豐富, 但加上粉紅香檳2006, 油膩之後都帶莓香, 就像平時鵝肝配法國油浸鴨脾時必食的酸莓醬, 而這次就是中式片皮雞配酩悅年份粉紅香檳2006, 變得更矜貴





重頭戲之一的酩悅珍藏年份香檳1999 來了, 配上黑松露焗龍躉扒, 1999 年香檳中經年月的沉澱, 而變得更為複, 先聞上, 就聞到陣陣的煙的味道, 但再過一陣又會聞到陣陣的蜜糖花香味, 所以開始時黑松露再加上煙的味道的香檳, 簡直是絕配, 而到後來的的芳香, 再加上滑嫩的龍躉扒, 令食餚的味道層次更豐富呢~





另一個重頭戲就是1999 粉紅香檳蒜片和牛粒拌脆皮牛腩, 除了有其泥士的香氣外, 也多了多種紅莓果香, 配上肉味香濃嫩滑的牛粒及香脆的脆皮半肥瘦的牛腩, 更令味道更輝映, 升華.


而我同許多女性座上客都喜愛這支Moët & Chandon 酩悅珍藏年份粉紅香檳1999 的說




最後甜品是焗開心果蛋撻, 有好香濃的開心果味道外, 撻皮都是香脆好味



而原個津梨燉桃姿, 清甜之後也是非常滋~

大家見到我這個Moët & Chandon聯乘海都酒家酩悅香檳美酒佳餚宴會否食指大動呢? 這個6種酩悅香檳及9道精緻極品菜餚, 現在可以正式於海都酒家推出予食客預訂~


如果你是品酒之人, 又或想與你重要的人一起品嘗, 興祝特日子節日, 我都非常推介呢~

酩悅香檳美酒佳餚宴詳情:
地點:               海都酒家
                        銅鑼灣禮頓道8
                                 香港銅鑼灣皇冠假日酒店2(港鐵銅鑼灣站A出口)
電話:       2972 2813

感謝東海集團Moët & Chandon邀請.

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