2017年11月2日星期四

回憶媽媽的傳統菜 - Dreamix廚

因為大家各有各忙, 好多時都難得可以成班親戚一齊吃飯, 今次就趁著爸爸生日, 就叫埋姑姐他們一起食餐生日飯.



今次就定了在Dreamix廚食廣東菜, 佈置上很有家的感覺







現代夫自家煲製的羅漢果茶, 清清甜甜的, 飲落去喉嚨非常舒服




今次我就算了他們秋季 2017 嘅其中一個套餐 (每位 HKD350), 第一道菜式冰鎮花膠, 以黑松露醬為調味的軟腍花膠, 配上大量的爽脆青瓜片, 這個涼拌小吃又頗為特別 (同埋他們的分量真的好多呢~)




淮山杞子響螺雞湯, 這個湯份量足每人喝上兩碗喝, 雞湯非常清甜, 而沒有油膩感, 非常健康



當然我們不要浪費, 這些湯渣內有許多響螺, 見到他其實用成隻雞嚟煲這個湯, 非常足料; 再配上自家炒製的辣椒醬, 點少少已經惹味十足, 非常有辣勁.




胡椒蝦, 大隻同時肉質彈牙鮮嫩, 但對於胡椒味道極為敏感的我, 一直下去就不停咳嗽, 這胡椒辣度都非常高, 但如果你是無胡椒不歡的話, 姊妹胡椒蝦就非常啱你口味


這味看似邪惡, 實質充滿著媽媽的愛意, 昌媽媽炆豬肉, 豬肉都用上半肥瘦的豬肉, 有點像五花腩的質感, 但是脂肪部位咬感更為爽脆彈牙, uncle 就說這味道就是他們上海人都會煮的味道, 帶點甜而濃味的醬汁, 來炆豬肉




更送上饅頭內點醬汁 (又或者更好的方法是把饅頭擘開, 再放入豬肉來吃, 我們研究過這是最好吃的食法)


蟲草花上湯浸時蔬, 上湯煮這個菜心, 分量之大, 我要講三次, 真係好大碟, 好大碟同好大碟




這個秋甜醋雞, 上桌時還是滾熱的, 所以見完都叫我們小心一點, 香甜的甜醋雞, 雞肉非常滑嫩有味 ( 不是雪藏雞那種食之無味的感覺), 不過如果再可以焗耐一點, 等甜醋的味道完全滲入雞肉裏面, 這就更好, 不過我們這班不會等吃的朋友, 見到雞就吃啦仲等咩.




百花蜜脆鱔, 這個脆鱔不得了, 肉質厚實而爽脆, 不是一般吃的鱔會較腍身, 這個魚肉質非常爽的台灣鱔, 面層輕輕炸過再蘸上蜜糖脆炸, 好像吃脆麻花甜點, 層次感非常豐富


最後來個葉婆婆冬瓜 , 面層蝦乾碎令冬瓜味道不至於太過單調, 也作為整個飯桌上一個圓滿的結尾.

溫馨有家的感覺, 連在座的媽媽們都大讚呢~



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